酒店的餐飲如何做強那幾個方面？情況不具體，不好說一、管理目標1、財務2、團隊3、顧客4、環境四個方面，有面了，你自己去發散的想吧二、問題1、留人，有些人是留不住的，留人目標控制在關鍵的廚師、服務人員、財務、采購人員，服務員這方面素質很重要，所以要建立起一個服務員標準，就是所謂的提高檔次，他們進來覺得檔次高了，能學到東西，自然流動就低了，加工資的話你不可能翻倍，所以加一點還不如加到福利上去2、流失，員工流失要注意到競爭對手，或自己的行業競爭力在下降，職工的工作滿意度不高等方面，調查清楚才好有對策。
3、解決之道，關鍵的問題就是酒店的整體收入和利潤指標要成長，而且要固定比例提取額度回饋員工和進行固定資產的升級以及無形資產的提升。
對內，嚴格要求（服務熱情、采購優質低價、廚師對菜品負責），有原則；對外，收集意見、會員卡式營銷、宣傳（參與團購等）
做好酒店餐飲服務的要點？
必須知道餐廳目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標，才能確定自己的目標。2、在服務工作中，要做到盡量使用客人的名字稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。收集顧客的信息，即有利于餐廳有效顧客信息的掌握，也為自己的人脈提升起到幫助。而使用客人的姓氏稱呼客人，不僅能讓客人感到有面子，也是服務人員拉按與顧客距離的有效。
3、工作時間不應使用客用設施設備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。顧客愿意掏腰包，餐廳才能營利，換言之才能為員工發工資，提供其他福利。所以，餐廳的一切都應以客人為先，做為工作人員必須深刻認識到這點。
4、保證對你面前3米內的客人和員工微笑致意，并讓中的客人聽到你的微笑。微笑是世界最通用的語言，是拉近人與人之間距離最有效的橋梁。
酒店餐飲經理管理方法？
酒店餐飲經理工作就是，管理加控制加經營手段，合理適當的管理，有利于提高服務水平，人員意識，并進行嚴格的成本控制，才是酒店的根本宗旨，要做好餐飲工作，首先是溝通協調管理內部的團隊精神和合作精神為關鍵，提高服務與工作效率，就是這就是管理者必經之路，組織管理在酒店中非常重要