怎么煎牛排嫩又好吃？

第一：首先我們將牛排從冰箱里面取出來，自然解凍，然后將牛排清洗干凈，放入盆中備用

第二：將清洗好的牛排腌制一下，撒上適量的鹽，將洋蔥切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，擠幾點檸檬汁，用手抓拌一下，腌制半小時左右，腌制好之后將上面的調料清理干凈，再用廚房紙吸干水分

第三：平底鍋中倒入適量的油，油熱之后轉小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分鐘，然后翻一下面，將另外一面也煎2-3分鐘，這樣將兩面煎至微微發(fā)黃，

出鍋之后抹上醬汁即可，還可以用花菜或者是西紅柿搭配一下，這樣做出來的好看又好吃。而且比西餐廳的便宜很多。

【煎牛排之烹飪小技巧】：

1）冰凍的牛排建議使用自然解凍的辦法，如果時間來不及的話也可以將帶著包裝的牛排放在冷水中浸泡解凍，不能使用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。

2）將牛排用鹽，黑胡椒，洋蔥末腌制一下，這樣做出來的牛排更加的入味又好吃，加入幾滴檸檬汁這樣可以有效去腥，吃起來也沒有腥味

3）煎的時候用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎的時候不濺油，

4）煎牛排的時間要按照牛排的厚度和自己愛好的生熟度確定煎的時間長短

煎牛排骨肉怎么煎又嫩又好吃？

第一點，黃油

煎牛排時盡量不要用食用油，應該用黃油，因為黃油味道要比食用油香，煎出來的牛排吃著味道更香更好吃。

第二點，火候控制

煎牛排時火候控制很重要，平底鍋燒熱后加入適量的黃油，油熱后下入牛排大火煎，煎牛排時記得要用大火，熱油下鍋才能快速鎖住牛肉內部汁水，等牛排的汁水充分鎖住后，再轉為中小火慢煎至自己喜歡的口感即可。

原切牛排怎么煎才嫩？

1、準備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之后，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱后四處亂飛)。

小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。

2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然后等三至四分鐘后，就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水，然后輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動，那么鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦干，再倒入油即可。

3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時，請不要用(肉叉)，因為尖利的物體會損害肉的組織，失去肉汁的肉，會變干。

4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最，因為只有當牛肉從鍋底“釋放自己”時，您才能翻轉它并且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鐘后才能翻轉。然后另一面也煎兩分鐘。現在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內的肉呈現粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經全熟了。經驗告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在準備起鍋時，您可以適量加些鹽和胡椒。