蛋糕卷怎樣做出完美的毛巾底？用蛋黃糊蛋黃，四個(gè)玉米油40g水(或牛奶)，70g白糖，10g低筋面粉，60g紅曲米粉，10g蛋白糊，四個(gè)白糖，40g紅絲絨蛋糕卷(完美毛巾底)，四個(gè)蛋黃加玉米油，紅曲米粉加白糖和水混合，再加入蛋黃糊。將低粉篩入攪拌均勻無(wú)顆粒的四個(gè)蛋清中，加糖打發(fā)。把打蛋器拉起來(lái)做一個(gè)小拐角，就可以把蛋黃糊和蛋清糊混合，分幾次攪拌均勻。攪拌的方法是不畫圈不攪拌，以免烤盤脫泡，硅膠加一層篷布，倒蛋糕糊，從高處往下倒，抹平，抖出大氣泡，烤箱預(yù)熱170度25分鐘，中層熱了去掉篷布，晾涼，參與打發(fā)。
毛巾底面料做法？
材料:
蛋黃糊蛋黃四。
40克玉米油
70克水(或牛奶)
10克糖
60克低筋面粉
10克雞蛋加紅曲米粉
白色糊狀蛋白四
40克糖
如何制作紅絲絨蛋糕卷(完美毛巾底)；
1-將玉米油加入四個(gè)蛋黃、白糖、清水中，將紅曲粉混合均勻，加入蛋黃糊中，將低粉篩入混合均勻的四個(gè)無(wú)顆粒蛋清中加入白糖打發(fā)走。
2-直到打蛋器拉起變成一個(gè)小角落，蛋黃糊和蛋清糊可以分幾次攪拌混合，切塊混合，不用畫圈攪拌，避免消泡。
3-烤盤墊上硅膠后加一層篷布，倒入蛋糕糊，從高處往下倒，抹平，抖出大氣泡。
4-烤箱170度預(yù)熱25分鐘，中層熱的時(shí)候去掉篷布，放涼，然后卷進(jìn)鮮奶油里，再用鋸齒刀用熱水切一下，讓膏藥光滑。