金鯧魚最好吃的做法？
1.準備金鯧魚、姜片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油、酒。2、金鯧魚最好買400克到500克之間的。如果太大，肉會比較厚，影響口感。買的時候請賣魚的幫忙殺。
3.用切菜刀刮去金鯧魚表面的粘液，用手托住魚頭，稍微用力來回刮幾下。那些粘連雖然不影響口感，但是嚴重影響視力，一定要刮干凈。
4.將刮下來的金鯧魚在水龍頭下沖洗干凈。肚子里有一層白膜，要輕輕撕掉。血一定要沖洗干凈，不然會有魚腥味。
5.將清洗干凈的金鯧魚放在案板上，加一勺生粉和鹽沾到魚的全身，用雙手在案板上來回摩擦魚頭尾部幾分鐘，徹底洗凈被粘物。
6.將處理好的金鯧魚再次洗凈，瀝干水分，加入適量鹽，用兩滴酒沾魚，將姜片放在魚上，靜置30分鐘。
7.把蒸鍋里的水燒開。水冒泡時，放入腌制好的金鯧魚，小火燉十五分鐘，關火五分鐘，然后開蓋。
8.取出蒸好的金鯧魚，脫去上面的姜片，鍋中放入花生油加熱，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，迅速澆在魚上，香菜洗凈瀝干水分，放在魚上作為裝飾。一道美味的清蒸金鯧魚就做好了，鮮嫩可口，清香四溢，非常好吃。
金鯧魚紅燒？
材料:金鯧魚1條、香菜1根、紅椒半個、油鹽適量、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、辣椒少許、糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、
練習步驟:
1.將金鯧魚去除鰓和內臟，洗凈，擦去魚表面的水。
2.把金鯧魚放在砧板上，用刀把魚的兩邊和斜刀切成十字刀，這樣魚很容易入味。
3.在魚的兩面均勻的涂上一層干淀粉，這樣煎魚的時候，魚皮是完整的，不會破。這是炸魚不破皮的一招。
4.香菜切小塊，紅辣椒切末，蔥切末，姜切片，蒜拍末。
5.鍋里加油，加熱至冒煙。加入金鯧魚，煎熟。煎一面成型，煎出金黃色的硬殼。然后翻過來煎另一面，也是金黃色，撈出備用。
6.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、花椒，放入炸好的金鯧魚、料酒、米醋、熱水、鹽、紅燒醬油、生抽，大火燒開，轉小火20分鐘。
7.在汁液被火收集之后。
8.將魚撈出，倒入湯汁，撒上紅椒和香菜。
金鯧魚最正宗的做法？
所需材料:鮮金鯧魚1條、香菜1根、紅椒半個、油鹽適量、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、辣椒少許、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、
練習步驟:
放入新鮮的金鯧魚去除魚的鰓和內臟，洗凈并擦去魚表面的水。把金鯧魚放在砧板上，用刀把魚的兩邊和斜刀切成十字刀，這樣魚很容易入味。
2.然后在魚的兩面均勻的涂上一層干淀粉，這樣魚的皮就完整了，炸的時候也不會破。
3.香菜洗凈切小塊，紅辣椒洗凈切末，蔥洗凈切塊，姜洗凈切片，蒜去皮搗碎。
4.炒鍋加入適量食用油，加熱至冒煙。加入加工好的金鯧魚，炸熟。煎一面形成金黃色的硬殼，再翻過來煎另一面金黃色，撈出備用。
5.然后把炸魚的油倒出來。油炸魚的油嘗起來有魚腥味。鍋里多加一點油，放入蔥、姜片、蒜、花椒炒香，放入炒好的金鯧魚，煮料酒、米醋，即可去除魚腥味。加入熱水，水量是魚的一半，然后加鹽，紅燒醬油，生抽。
6.煮7-8分鐘左右，將魚翻面，再煮另一面，加熱7-8分鐘，改大火收汁，剩少許湯汁時關火，挑出蔥、姜、蒜，撈出魚，澆汁，撒上紅椒、香菜即可食用。這樣一道又香又紅的紅燒金鯧魚就做好了。
金鯧魚最正宗的做法？
1條鯧魚
佐料
蔥半根，姜半根，蒜半根，生抽5根，老抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺。
1.將鍋燒開，加入油，將金鯧魚邊煎熟，放好待用。
2.準備少許料酒和白醋
3.準備少許白醋和料酒
4.將鍋重新加熱，放入蔥和姜片。
5.把煎好的魚放回鍋里。這時候要進行一個很重要的步驟:剛剛準備好的白醋和料酒，先把白醋倒在魚的四周，然后馬上蓋上蓋子20秒(白醋可以軟化魚骨)；然后把料酒倒在魚的周圍，馬上蓋上蓋子20秒，讓魚充分吸收料酒的香味。
6.此時加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片，煮至收汁，即可食用。
金鯧魚最正宗的做法？
配料:金鯧魚一條、大蒜、兩個辣椒、姜、兩個蔥、鹽、料酒、金龍魚葵花油、玉米淀粉。練習步驟:
1.將金鯧魚洗凈，以45°斜角切片，魚片厚度約1厘米；
2.將魚片平鋪在盤子上，倒入少許料酒，在魚的兩面撒上鹽，加入姜片和蒜片，腌制20分鐘；
3.咸魚塊去掉姜蒜，用廚房紙吸干表面水分；
4.撒一點玉米淀粉；
5.熱鍋，倒入適量葵花籽油；
6.將魚片逐一放入鍋中，中火煎熟；
7.煎完一面，翻過來撒上蒜；
8.煎至兩面金黃，撒上蔥花和胡椒粉，即可食用。