什么叫有機肥？的有機肥是一種含碳物質，主要來自植物和/或動物，施入土壤的主要功能是提供植物營養。
1.有機肥，俗稱農家肥，由各種動植物殘體或代謝產物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場廢棄物等。通過提供有機質的手段，可以改善土壤的理化性質，促進植物生長和土壤生態系統的循環。
2.有機肥是指采用物理、化學、生物或兩者兼而有之的處理技術，通過一定的加工工藝達到無害化標準，并符合國家相關標準(NY525-2012)和規定的肥料。
有機肥是發酵后的農家肥。動物的糞便，如雞、鴨、牛、豬、羊和馬，包括人和動物的糞便。;一些植物，如樹葉和稻草，腐爛后也會成為有機肥料。農家肥是指上述未發酵的肥料。發酵前會把一些寄生蟲之類的直接施到地里，有時會讓農作物生病，所以一般等發酵好了再施肥。有機肥能有效改良土壤，使土壤酸堿度適宜，不結瘤，肥力持久。相比化肥，種出來的東西更不容易生病，所以是最好的肥料。