分辨真假香料不是一兩句話就能說清楚的。香料種類繁多，有花椒、草果、肉桂、八角丁香、砂仁、孜然、干辣椒等。我個人認為，如果你掏錢買一種調料，你可以去市場多看，多問，多比較，多比價。一個好的調料，比如花椒，是靠感官看顏色的:質量好的紅辣椒是棕紅色，油感的青椒自然。從外觀上看，一個好的辣椒沒有太多的"種子和飲料，它是干凈的，雜質少，和"開幕及頒獎典禮是比較大的，而一般的辣椒"開幕及頒獎典禮很小，有很多"種子和飲料手握重權。這種胡椒摻有更多的"種子和飲料或更多"秸稈和以及更多的。一種方法，用手捻:辣椒的好壞也可以通過手感來辨別。好的辣椒用手一擰就會碎，質量差的辣椒不脆不軟。氣味:質量好的花椒有自然的香味，沒有霉味或其他雜味。聞辣椒其實很講究。有的人直接用鼻子聞，是一種。但有經驗的人往往在抓到辣椒后，先把它捧在手心里一會兒，再用手背而不是手心去聞。如果你能在手背上感覺到辣椒的香氣，說明這個辣椒質量很好。味道:拿一個辣椒用牙齒咬一口，然后用舌尖感受一下，再咬幾口吐出來，然后仔細弄清楚這個辣椒是否有苦味、澀味等異常味道。只有純麻味的才稱得上上品。唐不要抓幾個甚至一把放在嘴里嚼，那樣只會讓你的舌頭像木頭一樣麻木，變得無味。無論如何，低價辣椒肯定不是質量好，但是高價買到低質的東西是有可能的。買調料要貨比三家，貨比三家，比價。最好有完整的營業執照，并提供當地藥監局認可的銷售憑證。一般買的是假調料，粉可能會多一些，一些無良商家會先換了再磨。所以買香料要更加小心！

2017年3月16日編輯，體驗內容僅供參考，受版權保護。

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